Çatlak kek nasıl yapılır, neden çatlar?

Çatlak kek, dış yüzeyinde belirgin çatlaklar bulunan, yoğun ve nemli bir dokuya sahip popüler bir tatlıdır. Genellikle çikolatalı veya limonlu çeşitleriyle bilinen bu lezzet, hem tadı hem de görsel sunumuyla dikkat çeker. Çatlak kek yapmak için doğru malzeme ve pişirme teknikleri önemlidir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çatlak Kek Nedir?

Çatlak kek, dış yüzeyinde belirgin çatlaklar bulunan, genellikle yoğun ve nemli bir dokuya sahip olan bir tatlı çeşididir. Bu kekin en bilinen örnekleri arasında çikolatalı çatlak kek ve limonlu çatlak kek yer almaktadır. Çatlak kek, hem lezzeti hem de görsel estetiği ile dikkat çeker ve pek çok tatlı severin favorileri arasında bulunmaktadır.

Çatlak Kekin Yapılışı

Çatlak kek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

200 gram bitter çikolata
100 gram tereyağı
3 adet yumurta
200 gram toz şeker
100 gram un
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
İsteğe bağlı olarak vanilin veya limon kabuğu rendesi

Yapılış adımları ise şu şekildedir:

Öncelikle, fırını 180 dereceye ısıtın ve kek kalıbını yağlayarak unlayın.
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Eriyen karışımı bir kenara alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Ayrı bir kapta, yumurtalar ve toz şekeri çırpın. Karışımın rengi açılana kadar çırpmaya devam edin.
Soğuyan çikolatalı karışımı yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz dinlendirin. Dinlendikten sonra kalıptan çıkarın.

Kek Neden Çatlar?

Çatlak kekin çatlama sebepleri, pişirme sürecinde yaşanan kimyasal ve fiziksel değişimlerle ilişkilidir. İşte kekin çatlamasına neden olan başlıca faktörler:

Hızlı Pişirme Süreci: Fırın sıcaklığının çok yüksek olması, kekin dış yüzeyinin çabuk pişmesine ve içinin hala ham kalmasına yol açar. Bu durumda, iç kısım kabardıkça dış yüzey gerilir ve çatlaklar oluşur.
Yumurta ve Şeker Oranı: Yumurta ve şekerin aşırı miktarda kullanılması, kekin kabarmasını artırabilir. Bu da çatlamaya neden olabilir.
Unun Kalitesi: Kullanılan unun kalitesi ve gluten oranı, kekin yapısını etkiler. Yüksek gluten oranına sahip unlar, kekin daha fazla kabarmasına ve çatlamasına yol açabilir.
Karışımın Aşırı Çırpılması: Kek hamurunun gereğinden fazla çırpılması, havanın hamura fazla girmesine neden olur. Bu da kekin pişerken aşırı kabarmasına ve çatlamasına sebep olabilir.

Çatlak Kekin Servis Önerileri

Çatlak kek, genellikle sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpmek ya da yanında dondurma ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, çikolata sosu veya meyve sosları ile süslemek, hem görsellik hem de tat açısından zenginlik katacaktır.

Sonuç

Çatlak kek, hem lezzeti hem de görsel sunumuyla tatlı severlerin ilgisini çeken özel bir tatlıdır. Kekin hazırlanma sürecinde dikkat edilecek noktalar ve pişirme teknikleri, çatlak görünümünün oluşumunu etkiler. Doğru malzeme oranları ve pişirme koşulları ile mükemmel bir çatlak kek yapmak mümkündür.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap